Gebratener Quargel im Speckmantel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Gebratener Quargel im Speckmantel | |
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| Rezeptmenge für: | 4 bis 8 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 10 Minuten + Bratzeit: ca. 8 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Zutaten
Rotweinschalotten
- 16 Stück runden Quargel (Harzer Käse, à ca. 40 g)
- 16 Scheiben dünn geschnittenen, schön durchwachsenen Speck (z. B. Mühlviertler Bauchspeck, Bacon, Frühstücksspeck, Tomaten)
- ganzen Kümmel (je nach Geschmack)
- 1 EL Butter, ersatzweise gute Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- frisch gemahlener Pfeffer
- gutes Meersalz
Kochgeschirr
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Bratpfanne
- 1 Pfannenwender
Zubereitung
- Den Quargel aus der Verpackung nehmen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit ganzem Kümmel bestreuen.
- Je eine Scheibe des Specks um die Käsescheiben wickeln und notfalls mit Zahnstochern fixieren.
- Das Fett in der Pfanne erhitzen, die Quargelpäckchen einlegen und von beiden Seiten rasch kross anbraten.
- Den fertig gebratenen Quargel sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.
Tipp
- Das Gericht eignet sich hervorragend auch zum Grillen auf dem Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill.
Getränketipp
- Ein gutes Glas spritziger Most
,Heuriger (ein junger Grüner Veltliner) oder auch Weißbier
Beilagen
- Am Besten passt dazu marinierter Vogerlsalat (Feldsalat).
- Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Pide, aber auch Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Weißbrot
- Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.
- Alle weiteren, frisch zubereitete Salate nach Wahl und Saison
Varianten
- Wer keine Kümmel mag kann diesen weg lassen oder etwa durch Paprikapulver oder etwas frisch geriebenen Muskat ersetzen.
- Etwas frischer, fein gehackter Chilischoten verleiht eine je nach Geschmack erwünschte schärfen.
