Futterrübensuppe

Futterrübensuppe
Rezeptmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	60–90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Futterrübensuppe gehört zu den Eintopfgerichten. Sie gilt als "Arme-Leute-Essen". Dennoch kann sie ganz köstlich sein. Die Rüben sind normalerweise nicht im Handel erhältlich, daher fragt man am besten einen Landwirt oder bei der Rübenernte. Man lässt sich Rüben geben, die noch nicht ausgereift sind, weil sie sonst dazu neigen, holzig zu sein. Der einfache "Rübenklau" auf dem Feld ist als Diebstahl strafbar.

Das Rezept ist für 6–8 Personen ausgelegt, weil die Herstellung einer größeren Menge relativ einfach ist und die Suppe auch gefriergeeignet ist. Allerdings ist ein großer Kochtopf vonnöten.

Zutaten

• ca. 5 kg Futterrüben
• ca. 1 kg gewürfelter Schinkenspeck
• ca. 1,5 kg Kartoffeln
• ca. 1 kg Zwiebeln
• ca. 500 g Wiener Würstchen
• 3 l Fleischbrühe
• 1 EL Sonnenblumen- oder Raps-Öl
• 2 EL Kochsalz
• 2 EL ganzer Kümmel
• 1 EL gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 1,5 EL Speisewürze
• ¹∕₂ TL frisch geriebene Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 großer Kochtopf (ca. 8 l)

Zubereitung

• Die Rüben waschen, schälen und klein würfeln oder raspeln. Eine gute Küchenmaschine kann dabei sehr hilfreich sein. Holzige Teile entfernen.
• Zwiebeln würfeln.
• Kartoffeln schälen und klein würfeln (ca. 2 cm Kantenlänge).
• Gewürfelten Schinkenspeck im Öl auslassen, bis er glasig, nicht braun, ist.
• Zwiebeln hinzugeben und mitbraten, bis auch diese glasig sind.
• Rübenschnitzel oder -würfel hinzugeben und die heiße Brühe. Gut umrühren und ca. 30 Min. köcheln.
• Gewürze hinzugeben und abschmecken.
• Gar gekochte Kartoffelwürfel hinzugeben.
• Gegebenenfalls nachwürzen.
• Würstchen klein schneiden und beigeben.

Beilagen

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Varianten

• Manche Esser fügen zum Essen noch etwas saure Sahne hinzu.