Frankfurter grüne Sauce
Zur Frankfurter grünen Sauce (mundartlich Grie Soß) gehören traditionell sieben, nach anderen Quellen neun Kräuter. Nach altem Brauch werden die erforderlichen Kräuter von Gärtnern im Stadtteil Frankfurt-Oberrad angebaut und in der richtigen Mischung in weißen Papiertüten auf den Markt gebracht (leider nur regional).
Diese Kräuter sind die klassischen, in diesem Fall Neun:
Gerne wird kolportiert, die Grie Soß sei Goethes Leibgericht gewesen und von seiner Mutter, Frau Aja, gekocht worden (steht sogar manchmal auf der Papier-Verpackung der Kräuter). Die kulinarischen Forschungen am Freien Deutschen Hochstift - Frankfurter Goethe-Museum haben jedoch ergeben, dass das Rezept in regionalen Kochbüchern frühestens um 1850/60 nachweisbar ist und dass es sich wahrscheinlich um eine Abwandlung der italienischen Salsa Verde handelt.
Der Reiz dieser Sauce liegt in ihrer einfachen Zubereitung.
- Frankfurter grüne Sauce mit Dickmilch und Joghurt
- Frankfurter grüne Sauce mit Dickmilch und Quark
- Frankfurter grüne Sauce mit Gewürzgurke
- Frankfurter grüne Sauce mit Mayonnaise
- Frankfurter grüne Sauce mit Quark
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