Focacciateig

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Focacciateig
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Ruhezeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Focacciateig ist ein Basisrezept der italienischen Küche für Brotfladen und anderen italienischem Gebäck.

Zutaten

• 225 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Hefewürfel (ca. 21 g)
• 1 EL Olivenöl
• lauwarmes Wasser
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung

• Die Zutaten mit den Händen gut verkneten und soviel Wasser zufügen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Diesen Teig zu einer Kugel formen und ein Kreuz an der oberen Seite der Kugel einschneiden.
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Nach der Ruhezeit, den Teig nochmals kräftig durchkneten und abermals 1 Stunde gehen lassen.
• Danach den Teig weiterverarbeiten.

Teig zu

• diversen leckeren Focaccia.

Varianten

• Den Teig mit Gewürzen (z.B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano...) parfümieren.
• Ein beliebiger Teil des Mehls kann auch durch vorher weich gekochte Kartoffeln ersetzt werden. Der Teig benötigt hierbei etwas weniger Flüssigkeit. Er wird dadurch etwas süßer.