Fisch in der Folie

Fisch in der Folie
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fisch in der Folie ist eine einfache und doch sehr gute Art jede Sorte von Fischfilet zuzubereiten. Beim Garen in der Folie bleibt das Fisch- und Gewürzaroma sowie die Vitamine weitgehend erhalten. Durch Zugabe von Zitrone, Butter und Weißwein wird der Gaumen weiter erfreut.

Wird tiefgekühlter Fisch verwendet, so wird er - ohne ihn vorher aufzutauen - wie Beschrieben zubereitet.

Zutaten

• 150 g pro Portion Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Viktoriabarsch ... frisch oder als Tiefkühlkost)
• 1 EL Butter (oder Margarine) pro Filet
• Zitronensaft
• etwas Frühlingszwiebel (oder Porree)
• Weißwein
• Salz
• Pfeffer

Alternativ statt Salz und Pfeffer:

• 1 gute Prise Fischwürze
• 1 gute Prise Kräuter der Provence

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großes Stück Aluminiumfolie pro Fischfilet
• 1 Backblech

Zubereitung

• Den Backofen auf 150 °C Umluftbetrieb stellen und Einschalten.
• Die Lauchzwiebeln oder den Porree gut waschen und nur das Grün davon in dünne Ringe schneiden.
• Die Alufolie in große Stücke abreißen. Die Stücke sollten mindestens doppelt so lange, und die Breite dreifach so breit, wie die Fischstücke sein. Am besten für jedes Fischfilet ein Stück Folie verwenden, auch wenn die Filets so klein sind, das 2 Filets pro Portion gebraucht werden.
• Jedes Filet auf ein Stück Folie legen und mit Zitronensaft beträufeln, mit den Gewürzen bestreuen und 1 Esslöffel Butter darauf legen (Finger verwenden). Etwas Wein übergießen und Lauchringe darüber streuen.
• Nun die Folie lose so um den Fisch falten, so das nichts herauslaufen kann und die Enden oben zugeklappt sind.
• Die gefüllten Folien auf ein Backblech legen und wenn alle Filets verpackt sind das Backblech in den nun vorgeheizten Ofen schieben - Soll das Filet als Vorspeise gereicht werden kann es auch im Backofen in dem z.B. der Braten röstet mit gegart werden.
• Nach ca. 20 bis 25 Minuten sollte der Fisch fertig gegart sein. Wenn ein Fingerdruck auf den Fisch zeigt das das Fischfleisch fest ist und zurück federt ist er durch gegart.

Beilagen

• Auf einem Bett aus einer Gemüsepfanne servieren.
• trockener Weißwein

Varianten

• Filets noch mit einem Teelöffel voll gehacktem Basilikum bestreuen wenn nur Pfeffer und Salz zum würzen verwendet wurden.
• Neben dem Lauch noch mit dünnen Möhrenscheiben belegen.