Feigensenf

Feigensenf
Rezeptmenge für:	3 Twist-off-Gläser (à ca. 400 ml)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Senf kennen die meisten nur aus der Tube oder dem Glas, erstanden im Supermarkt. Dass diese köstliche Bailage zu Fleisch und Würstchen aber auch schnell und einfach selber zu zubereiten, davon schrecken die meisten zurück. Selber gemachter Feigensenf entschädigt für das bisschen Aufwand und übertrumpft gekauften Feigensenf bei weitem im Geschmack und Aroma. Der fertige Senf schmeckt dann hervorragend zu, man staune, Käse, aber auch zu Fleischgerichten sowie für Marinaden und Salatsaucen. Idealerweise lässt sich der selber gemachte Senf auch leicht, in Gläser abgefüllt, bevorraten und eignet sich bestens als Geschenk für liebe Freunde.

Zutaten

• 200 g feinen, selber gemachten Honigsenf, ersatzweise auch Dijonsenf
• 400 g frische Feigen
• 300 ml guten, naturtrüben Apfelsaft
• 140 g Gelierzucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Messbecher
• 1 großer Topf
• 1 Zauberstab
• 1 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 3 sterilisierte Twist-off-Gläser (à ca. 400 ml)

Zubereitung

• Die Feigen in feine Würfel schneiden.
• Den Apfelsaft aufkochen lassen.
• Die Feigen zugeben und für etwa zehn Minuten köcheln.
• Das Obst mit dem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen.
• Danach den Senf mit etwas Apfelsaft glatt rühren.
• Diese Mischung gut unter die Feigenmasse mengen.
• Den Gelierzucker zugeben und den Feigensenf kurz aufkochen.
• Die Fertige Beilage in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen.
• Auf den Kopf stellen und erkalten lassen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl gelagert ist der Feigensenf etwa vier Wochen haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses, luftdicht und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Beilage zu

• Man glaubt es kaum schmeckt Feigensenf ideal zu Käse
• Würstchen, Eier-, Rind-, Schweine- oder Wildfleischgerichten.
• Als Geschmackgeber für Fisch- und Gemüsegerichte
• Zum Abrunden von Saucen und Dips
• Zum Abrunden von Salatdressings
• Zur Brotzeit und für Fastfood

Varianten

• verschiedene Senfvarianten
• Variante mit Portwein und Senffrüchten