Estragondip
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Estragondip | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Estragondipp, auf einer Mayonnaisebasis mit Joghurt verlängert.
Zutaten
- 1 Eigelb
- 1∕8 l Pflanzenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 1∕2 Bd frischer Estragon
- scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
- Zitronensaft
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- Küchenpapier
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- Frischhaltefolie
Zubereitung
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Zuerst wird eine Mayonnaise hergestellt.
- Dazu verrührt man Eigelb und Senf mit dem Handmixer auf höchster Stufe und gibt am Anfang nur tropfenweise das Öl hinzu.
- Wenn die Masse fester wird kann man das Öl etwas schneller hinzugeben.
- Je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz und Fettgehalt rührt man nun den Joghurt unter.
- Den gehackten Estragon unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Am besten lässt man die Soße jetzt eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
