Erdbeeren mit grünem Pfeffer

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Erdbeeren mit grünem Pfeffer
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 min + Rastzeit: 10 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein "yin und yang" - Rezept aus Italien...

Zutaten

• 15 g grüner Pfeffer '(in Lake eingelegt und abgegossen)'
• 2 EL Balsamico-Essig
• 600 g Erdbeeren
• 1/2–1 Zitrone
• 1 EL Zucker
• 4 Minzeblätter

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Mit Zitrone kann jeder Gast individuell nachwürzen.

Variante Carpaccio

• Erdbeeren, wie oben beschrieben, waschen.
• Die Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Diese fächerartig und gleichmäßig auf die Teller verteilen.
• Mit Essig und grünen Pfeffer würzen.
• 10 Minuten ziehen lassen.
• Mit Puderzucker gleichmäßig bestäuben.
• Zügig servieren und mit Minze garnieren.

Variante Salat

• Erdbeeren, wie oben beschrieben, waschen.
• Die Früchte in Viertel schneiden.
• Mit Pfeffer, Zucker und Essig würzen.
• Vorsichtig alles unterheben.
• 10 Minuten ziehen lassen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Zügig in Portionen servieren und mit Minze garnieren.

Getränk zum Essen

• Ein süßlicher, edelfauler Weißwein (Typ Prädikat:Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Prädikat:Eiswein, Muskateller, Sauternes)
• Trockener, halbtrocknener Schaumwein (Typ Asti Spumante)

Varianten

• Anstatt grünen Pfeffer, frisch gemahlenen, etwas gröberen, schwarzen Pfeffer nehmen...
• Der Balsamico kann auch weggelassen werden.