Einfaches Hutzelbrot
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| Einfaches Hutzelbrot | |
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| Rezeptmenge für: | 2 Kastenbrote |
| Zeitbedarf: | Einweichen Früchte: 3 Stunden + Zubereitung: 40 Minuten + Hefeteig: 1 Stunde + Backzeit: 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das schwäbische einfache Hutzelbrot, auch Kletzenbrot oder Früchtebrot, genannt, ist ein bekanntes Rezept der Weihnachtszeit im süddeutschen Raum. Den Namen verdankt das Brot, das auch unter den Namen "Bierewecke" oder "Schnitzbrot" bekannt ist, den getrockneten Birnen (Hutzeln). Die Birnen sind der wichtigste Bestandteil dieses Festtagsgebäcks, dass sonst nicht anderes als ein normales Brot ist, dass für die Weihnachtszeit süß gemacht wurde.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg Weizenmehl (Type 1050)
- 1 Pck Hefe
- 40 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 200 g getrocknete Birnen
- 200 g getrocknete Feigen
- 200 g getrocknete Äpfel
- 100 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- 150 g geschälte Mandeln
- 150 g Walnüsse
- 150 g Haselnüsse
- 750 ml warmes Wasser
- 3 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenabrieb
- 2 TL Lebkuchengewürz oder eine Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Prise Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Grundausstattung Backen
- 2 Kastenformen (25 cm)
- 1 Backgitter
- 1 Küchenpinsel
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
[Bearbeiten] Brot
- Die Trockenfrüchte 3 Stunden in warmen Wasser einweichen lassen.
- Die Früchte durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und etwas Einweichwasser beiseite stellen.
- Die Hefe mit dem Zucker mit etwas Einweichwasser verrühren.
- Aus allen Zutaten einen festen Teig kneten (sollte er zu fest sein, einfach etwas Einweichwasser zufügen).
- Den Teig mit einem Tuch abgedeckt etwa eine Stunde an einem Ort gehen lassen.
- Das Backrohr auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
- Den Teig auf die zwei Kastenformen verteilen.
- Die Formen in den heißen Ofen geben und etwa 50 Minuten backen lassen.
- Nach dem Backen die noch heißen Brote mit Einweichwasser bepinseln.
 Die Zutaten zusammenkneten und |
 Brotlaibe formen. |
 Nach dem Backen. |
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
- kalte Butter
