Eierlikörkuchen mit Schokostückchen

Eierlikörkuchen mit Schokostückchen
Rezeptmenge für:	1 Backblech (16–20 Stück)Z
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Großmutter liebt ihn, genießt ein Glas im Schaukelstuhl vor dem offenem Kamin. Die Mutter ab und zu mal ein Glas, das Kind in der Begleitung der Oma kann in einem deutschen Film dem süßen Geschmack nicht widerstehen und kommt nach einigen Stamperl betrunken nach Hause, ... der Eierlikör schmeckt groß und klein. Bei diesem Rezept im Kuchen verbacken verschwindet der Alkohol (Positiv für die Kinderlein), doch der Geschmack bleibt. Ergänzt durch Schokolade ist der Eierlikörkuchen mit Schokostückchen eine köstliche Nachspeise oder ein schneller Kuchen zum Kaffeeplausch oder zum Frühstück.

Zutaten

• 200 g Butter
• 250 g Zucker
• 150 ml selber gemachter Eierlikör oder ein gekaufter, guter Eierlikör
• das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck Vanillezucker
• 6, 5 bzw. 4 Eier (Klasse: small, medium bzw. large)
• Schale und 2 EL Saft von einer unbehandelten Zitrone
• 400 g Mehl (Typ 405)
• Pck Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 150 g Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil, optional)
• 1 Prise Salz

weitere Zutaten

• Staubzucker (Puderzucker, zum Bestreuen)
• etwas Butter (zum Ausfetten der Form)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenreibe
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einem Schlagkessel
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 runde, eingefettete Springform (DM 28 cm)
• 1 Teigschaber
• 1 Backgitter

Zubereitung

• Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale, Zitronensaft, Eierlikör, Vanillemark sowie einer Prise Salz sehr schaumig aufschlagen.
• In der Zwischenzeit die Schokolade mit dem Messer grob raspeln.
• In die schaumig geschlagene Butter-Likör-Mischung nach und nach die Eier einrühren und nochmals schaumig aufschlagen.
• Zum Schluss das Mehl mit dem Natron oder Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
• Die grob gehobelte Schokoladenraspel unterrühren.
• Die Springform mit einfetten und den Teig einfüllen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C, bei Umluft Umluft 170 °C, für etwa 45 Minuten goldbraun ||:Zubereitung:Backen|backen]].
• Wenn der Teig schon dunkel wird, aber noch nicht gar ist (Holzstäbchentest: sollte noch Teig daran haften, weiter backen)

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  Die Zutaten

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  Butter-Eierlikörmischung schaumig aufgeschlagen.

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  Der fertige Teig

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  Den Teig in die Form füllen

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  Der fertige Kuchen, mit Staubzucker bestäubt

Tipp

• Die ausgekratzten Vanilleschoten sind viel zu schade, um weggeworfen zu werden. Daher, diese in ein Einweckglas, fest verschlossen, stecken und selber Vanillezucker herstellen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Vanilleschoten in echten Bienenhonig (z.B. Akazienhonig), Meersalz oder Essig zu geben und Vanillehonig, Vanillesalz herzustellen, um Steaks, Geflügel- und Fischgerichte abzuschmecken oder guten Essig für kreative Salate zu produzieren. Auch aufgekocht in Vollmilch schmecken die Schoten als Vanillemilch köstlich.

Beilagen

• Schlagobers oder Vanillesahne.
• Vanilleeis
• Heißer Kaffee, Tee oder heißer Vollmilch Kakao sowie Vanille- oder Honigmilch

Varianten

• Den Eierlikörkuchen mit Schokoladenglasur aus 250 g Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) und 20 bis 40 g Butter