Eierlikörkuchen

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Eierlikörkuchen
Rezeptmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 1 Stunde + Glasur: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Eierlikörkuchen ist sehr einfacher und saftiger Kuchen.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹/₂ Pck Backpulver
• 170 g Zucker
• 1–2 Pck Vanillezucker
• 4 Eier
• 250 g zimmerwarme Butter
• 100 g geraspelte und dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
• 0,2 l Eierlikör oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

[Bearbeiten] Backform

• 1 EL zimmerwarme Butter
• 1 EL Paniermehl aus eigener Herstellung oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

[Bearbeiten] Guss

• 100 g Zartbitterkuvertüre oder 100 g Zartbitterkuvertüre mit 1 Pr Zimt verrühren

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Kastenform
• Küchenpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Teigschaber
• 1 Kuchengitter
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Backform

• Die Kastenform ausfetten und mit Semmelmehl ausstreuen.

[Bearbeiten] Teig

• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen.
• Die zimmerwarme Butter mit Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen lassen.
• Die Eier einzeln unterschlagen, das Mehl mit dem Backpulver zufügen, den Eierlikör vorsichtig zugießen und schließlich die Schokoraspel zugeben.
• Den Teig in die Kastenform geben und den Kuchen für etwa eine Stunde auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben.
• Den fertig gebackenen Kuchen auf ein Kuchengitter geben.

Eierlikörkuchen vor dem Backen.

Frisch aus dem Backrohr.

[Bearbeiten] Guss

• Den gewählten Guss in einem Wasserbad erhitzen und über den fertigen Kuchen gießen.
• Den Kuchen erkalten lassen.

[Bearbeiten] Tipps zur Backtemperatur

• Die Temperaturen des Ofens sollte mindestens einmal mit einem Backofenthermometer durchgemessen werden.
• Einmal durchtesten mit 80, 100, 150, 180, 200, 225 °C und sich die tatsächlichen Basiswerte Ihres Backrohrs aufnotieren und in Zukunft dementsprechend diese den gewünschten Temperaturen (plus/minus) anpassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Eierlikör , einen anderen sahnigen Likör verwenden.
• Eierlikörkuchen auf Öl-Basis oder Topfkuchen mit Eierlikör