Eierlikör

Eierlikör
Rezeptmenge für:	0,7 l
Zeitbedarf:	30 Minuten + 2–3 Tage Ruhezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Eierlikör ist seit früheren Zeiten als Damengetränk bekannt. Wird heute auch als Zutat in der Konditorei genutzt.

Bei diesem Getränk besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Zutaten

• 4–5 Eigelb (von Bio-Eiern)
• 300 g Zucker
• 0,4 l Vollmilch oder Schlagsahne
• 1 Vanillestange
• 0,25 l Weingeist
• 0,1 l Weinbrand, Brandy, Cognac, Armagnac oder Arrak

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schlagkessel
• 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 saubere Flasche mit Schraubverschluß
• 1 Trichter
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Die Flaschen mit heißem Wasser ausspülen und kopfüber abtropfen lassen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß für andere Zwecke verwenden (z.B. Spanischer Wind).
• Die Sahne oder Milch, 150 g Zucker, die halbierten Vanillestange, und dessen Mark zum Kochen bringen, mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
• Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen.
• Die gesüßte Vanillemilch durch ein Feinsieb in die Eiermasse langsam einschlagen.
• Eine dickliche Creme sollte nun entstanden sein.
• Den Weingeist und Traubenbrand einrühren.
• Diese Creme durch den Trichter in die saubere Flasche gießen.
• Die Flasche verschließen, abkühlen lassen und in die Kühlung stellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Den Eierlikör nach der Produktion in den Eisschrank stellen.
• Der Likör ist maximal 3–4 Wochen haltbar.
• Vor Gebrauch den Likör gut aufschütteln.

Getränk zu

• Mixgetränken
• Kuchen
• Nachspeisen
• als Likör in halb schaligen Gläsern genossen.
• Eierlikörsahne

Varianten

• Einfacher Eierlikör
• Niederländischer Eierlikör