Eierlikör
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Eierlikör | |
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| Rezeptmenge für: | 0,7 l |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten + 2–3 Tage Ruhezeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Eierlikör ist seit früheren Zeiten als Damengetränk bekannt. Wird heute auch als Zutat in der Konditorei genutzt.
[Bearbeiten] Zutaten
- 4–5 Eigelb (von Bio-Eiern)
- 300 g Zucker
- 0,4 l Vollmilch oder Schlagsahne
- 1 Vanillestange
- 0,25 l Weingeist
- 0,1 l Weinbrand, Brandy, Cognac, Armagnac oder Arrak
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schlagkessel
- 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 saubere Flasche mit Schraubverschluß
- 1 Trichter
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Flaschen mit heißem Wasser ausspülen und kopfüber abtropfen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß für andere Zwecke verwenden (z.B. Spanischer Wind).
- Die Sahne oder Milch, 150 g Zucker, die halbierten Vanillestange, und dessen Mark zum Kochen bringen, mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen.
- Die gesüßte Vanillemilch durch ein Feinsieb in die Eiermasse langsam einschlagen.
- Eine dickliche Creme sollte nun entstanden sein.
- Den Weingeist und Traubenbrand einrühren.
- Diese Creme durch den Trichter in die saubere Flasche gießen.
- Die Flasche verschließen, abkühlen lassen und in die Kühlung stellen.
[Bearbeiten] Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Den Eierlikör nach der Produktion in den Eisschrank stellen.
- Der Likör ist maximal 3–4 Wochen haltbar.
- Vor Gebrauch den Likör gut aufschütteln.
[Bearbeiten] Getränk zu
- Mixgetränken
- Kuchen
- Nachspeisen
- als Likör in halb schaligen Gläsern genossen.
- Eierlikörsahne
