Hartgekochte Eier nach Pariser Art
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| Hartgekochte Eier nach Pariser Art | |
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| Rezeptmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Hartgekochte Eier nach Pariser Art' (frz. Œufs Mimosa) ist eine einfache Vorspeise oder auch passend zu Salatbüfetts.
[Bearbeiten] Zutaten
- 200 g Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 8 Eier
- 1/3 Bd glatte Petersilie
- 4 Kopfsalatherzen
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Eier in 10 Minuten hartkochen und abschrecken.
- Die Mayonnaise herstellen.
- Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und feinwiegen.
- Die Eier halbieren und die Eigelbhälften durch ein Feinsieb streichen.
- 3/4 des Eigelbpuders mit der Hälfte der Mayonnaise und der Hälfte der Petersilie verrühren.
- Die Eiweißhälften damit füllen (Spritzbeutel).
- Die Salatherzen putzen.
- Auf Teller oder einer Platte die Salatherzen leicht öffnen und die Eihälften darauf verteilen.
- Mit der restlichen Mayonnaise garnieren und mit dem restlichen Eigelb und der Petersilie bestreuen.
[Bearbeiten] Garnitur
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Petersilie, Schnittlauch verwenden.
