Dresdner Eierschecke
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Dresdner Eierschecke | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Springform |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 120 Minuten + Backzeit: 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Dresdner Eierschecke wird auch Leutewitzer Schecke genannt.
Zutaten
Hefeteig
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Zucker
- 70 g Butter
- 10 g Hefe
- 40 ml Zutat:lauwarme Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Quarkmasse
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 1 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 0,5 l Milch
- wer mag 200 g Rosinen
Schecke
Fett für die Form
Kochgeschirr
- 1 Springform
- 3 Rührschüssel
- 1 hoher Topf
Zubereitung
Teig
- Mehl in eine Schüssel geben.
- Hefe mit einem TL Zucker in die lauwarme Milch geben, verquirlen und anschließend dem Mehl hinzufügen. Leicht verrühren, dann Butter, Zucker und Salz dazu geben. Für ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach das Ei zugeben, nochmals durchkneten und für weitere 60 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rand hochziehen.
Quarkmasse
- Für die Quarkmasse den Pudding ohne Zucker kochen.
- Dann Quark, Zucker, Butter und Eier zusammen rühren. Die Hälfte des gekochten Puddings hinzufügen und wer mag kann noch Rosinen einrühren.
- Die Quarkmasse auf den Hefeteig geben.
Schecke
- Zuerst Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. Dazu wird die andere Hälfte des leicht abgekühlten Puddings gegeben. Hier aufpassen, dass sich auf dem Pudding keine Haut gebildet hat.
- Die drei Eiweiße werden zu Eischnee geschlagen und dann vorsichtig unter die Ei-Pudding-Masse gezogen.
- Die Schecke wird nun auf der Quarkmasse gleichmäßig verteilt
Ofen
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 175 °C ca. 45–60 Minuten backen- Schecke sollte hier nicht mehr allzu sehr wackeln!
- Nach dem Backen in der Springform auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.
