Doppelt gebackene Kartoffeln
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| Doppelt gebackene Kartoffeln | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 15 Minuten + Backzeit der Kartoffeln: 1 Stunde und 15 Minuten + Fertigstellung: 5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Doppelt gebackene Kartoffeln sind Kartoffeln, die mit dem eigenen Kartoffelpüree gefüllt werden.
[Bearbeiten] Zutaten
- 8 große, längliche Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 0,125 l Schlagsahne
- 100 g geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 °C (Gasherd: Stufe 4) vorheizen.
- Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich brüsten und mit Öl einreiben.
- Schalen mit einer Gabel einstechen.
- Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und für 60 bis 75 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und ein Loch einstechen.
- Kartoffelmasse mit einem Kartoffelbohrer bis auf 1/2 cm rundherum vorsichtig aus der Schale nehmen.
- Mit einer Gabel die Masse zerdrücken.
- Mit dem Handrührgerät Sahne, Käse und Gewürze unterrühren.
- So lange rühren, bis eine cremiger Masse entsteht.
- Die Masse mit dem Spritzbeutel wieder in die Kartoffeln füllen und etwas davon oben aufsetzen.
- Mit Paprika bestäuben und nochmals ca. 5 Minuten überbacken.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Grillgerichten
- Rindersteaks
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Schlagsahne, Crème Fraîche verwenden.
