Donauwelle
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Donauwelle | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Blech |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: ca. 35 Minuten + Abkühlen: ca. 2–3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Donauwelle ist die westdeutsche Version eines Schneewittchenkuchens.
Zutaten
(Mengenangabe passt nicht für ein Blech)
Rührteig
- 6 Eier (Klasse: Large)
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 1∕2 Pck Backpulver
- 2 – 4 EL Kakaopulver
Fett für das Blech
- 1 EL Butter
Belag
- 2 Gläser Sauerkirschen ohne Steine (Einwaage 370 g)
Buttercrème
- 0,75 l Vollmilch
- 250 g Butter
- 1 Pck Puddingpulver (Typ Sahnegeschmack)
- 1 Pck Puddingpulver (Typ Vanillegeschmack)
- 1 Pck Vanillezucker
- 3 EL Zucker
Schokoguss
- 150 g Kuvertüre (Typ bitter)
- 50 g Kokosfett (Typ Palmin)
- Besser: Schokoladenglasur
Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen und
- 1 Knethaken für die Küchenmaschine
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Standardbackblech (wie in jedem Backrohr zu finden) ausgelegt mit Backpapier oder mit Butter befettet
- 1 Küchenwaage
- 1 Backpinsel
- 1 Teigschaber
- 1 Palette
- 1 Tortenkamm
Zubereitung
Rührteig
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Die Kirschen durch ein Küchensieb abseihen und den entstandenen Saft für ein anderes Gericht verwenden.
- Die Eier, Butter und Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine mit einem Rührbesen schaumig schlagen.
- Das Backpulver unter das Mehl mischen.
- Die Küchenmaschine mit einem Knethaken versehen.
- Das Mehl mit dem Backpulver zu der Eimasse geben und ca. 4–5 Minuten mit der Küchenmaschine gut durcharbeiten.
- Den Teig auf 2 Schüsseln verteilen.
- Unter eine Hälfte des Teiges den Kakao mischen.
- Den Kakaoteig auf ein mit Backpapier gefettetes Backblech mit Rahmen geben und glatt streichen, den hellen Teig darüber verteilen.
- Mit den gut abgetropften Kirschen belegen.
- In den Backofen schieben und bei 200 °C ca. 35 Minuten backen (Zubereitung:Holzstäbchentest).
- Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
Buttercrème
(Zubereitung erst nach dem Erkalten des Kuchenbodens empfehlenswert, siehe Diskussion)
- In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker und Puddingpulver eine Paste nach Anweisung anrühren.
- Die angerührte Paste mit der Milch zum Kochen bringen.
- Den Pudding immer wieder gut durchrühren.
- Die weiche Butter mit Hilfe einer Küchenmaschine (Rührbesen) schaumig schlagen (weißlich) und diese nach und nach unter den abgekülten Vanillepudding rühren.
- Die fertige Buttercrème auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Abkühlen
Den Kuchen für ca. 2–3 Stunden im Eisschrank auskühlen lassen.
Schokoguss
- Kouvertüre und Fett oder Schokoladenglasur in einem Töpfchen über einem Wasserbad bis zum Schmelzpunkt schmelzen lassen.
- Den Schokoladenguss vorsichtig über die Buttercrème gießen und mit einer Palette glattstreichen.
- Mit einem Tortenkamm eine typische Wellenform ziehen.
Beilagen
- heißer Kaffee, Tee, Vanillemilch, Honigmilch heiße oder kalte Vollmilch oder Kakao
- Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis
