Djuvec
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Djuvec | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Djuvec (Serbisches Reisfleisch) ist ein traditionelles Schmorgericht aus Reis, Gemüse und Fleisch der ehemaligen jugoslawischen Küche, in Serbien gilt es sogar als Nationalgericht.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg Lamm- oder Schweineschulter
- 0,5 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
- 100 g Reis
- 3 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 200 g grüne Bohnen
- 1 kleine Aubergine
- 4 EL Olivenöl
- 1–3 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schmortopf
- 1 Topf
- 1 Sieb
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und grob würfeln.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und bereit stellen.
- Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in Würfel schneiden..
- Die Bohnen putzen und eventuell abfädeln.
- Die Auberginen mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in nicht zu große Würfel schneiden und im erhitzten Olivenöl in einem Schmortopf kräftig anbraten, Salz, Pfeffer nicht vergessen.
- Im gleichen Fett das Gemüse leicht anbraten, würzen, mit der Brühe ablöschen, das Fleisch zugeben und die Masse zum Kochen bringen.
- Den Reis zugeben, vorsichtig umrühren, mit dem Topfdeckel verschließen und bei milder Hitze in etwa 20 bis 25 Minuten garen lassen.
- Das Gericht abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
