Dashi
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Dashi | |
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| Rezeptmenge für: | 1 l |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dashi ist eine Basisbrühe der japanischen Küche. (jap.: 出汁)
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 l Wasser
- 4 cm großer Würfel Kombu
- 30–40 g Katsuobushi
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Feinsieb
- 1 Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Den getrockneten Seetang unter fließendem kalten Wasser abwaschen und in das kochende Wasser geben.
- Ca. 5 Minuten kochen lassen und den Tang wieder herausnehmen.
- Jetzt den zerzupften Bonito zugeben und die Brühe abermals zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Feuer nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
