Dörrpflaumenkompott mit Quetsch

Dörrpflaumenkompott mit Quetsch
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit: 8 Stunden + Zubereitung: 20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dörrpflaumenkompott mit Quetsch ist ein sehr altes Rezept. Dörrobst war zu jener Zeit die einzige Möglichkeit Früchte über das Jahr hinaus zu konservieren.

Zutaten

• 400 g Dörrpflaumen
• Wasser
• 0,1 l Apfelsaft
• 70 g Zucker
• 2–3 EL Zwetschgenwasser oder Quetsch
• Zitronenabrieb
• Zitronensaft
• 1 Msp Zimt

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Zestenreißer
• 1 Küchenbürste

Zubereitung

• Das Trockenobst mit Wasser abbrausen.
• Am Vorabend die Pflaumen mit Wasser bedecken.
• Eine Zitrone mit einer Küchenbürste unter fließendem, heißem Wasser abwaschen, trockenreiben und wenig Schale mit einem Zestenreißer abschälen.
• Am nächsten Tage sollte die Flüssigkeit des Dörrobsts fast vollständig aufgesogen sein.
• Mit dem Apfelsaft und dem Rest Einweichwasser, die Pflaumen in etwa 20 bis 30 Minuten weich dünsten.
• Das Kompott zuckern, die Zesten und den Zimt zufügen.
• Mit Zitronensaft abschmecken, eventuell nachwürzen und den Obstbrand unterrühren.

Beilage zu

• Vanillepuddinge
• Mehlbeutel

Varianten

• Statt Apfelsaft, Orangensaft verwenden.
• Das Zwetschgenwasser oder den Quetsch einfach weglassen.