Crostata-Teig
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Crostata-Teig | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit Teig: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Crostata-Teig ist einem Mürbeteig oder Pizzateig nicht ganz unähnlich, aber deutlich feiner als Teige anderer herzhafter Kuchen.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300–350 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Butter oder Schweineschmalz
- Wasser
- 1 Prise Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Küchenwaage
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Fett kurz vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
- Dieses in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten.
- Soviel kaltes Wasser mit einer Prise Salz zufügen, bis der Teig weich und elastisch wirkt.
- Der Teig soll besonders gut durchgearbeitet werden.
- Den Teig zu einer Kugel formen in eine mit Küchenfolie abgedeckte Schüssel geben und ca. 40 Minuten ruhen lassen.
- Danach den Teig nochmals kräftig durcharbeiten.
- Nun ist der Teig soweit bereit zur Weiterverarbeitung.
