Colombo von den westindischen Inseln
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Colombo von den westindischen Inseln | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Auf den französischen Inseln Martinique und Guadeloupe ist das Colombo von den westindischen Inseln eine gängige Gewürzmischung.
Zutaten
- 4–10 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen
- 3–6 frische, entkernte, rote Chilischoten
- 1 EL Korianderkörner
- 1 TL Pimentkörner
- 1∕4-1∕2 EL Kurkuma
- 1∕2-1 EL Senfpulver
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.
- In einer Pfanne ohne Fett, den Koriander und Piment anrösten und danach sofort in einen Mörser geben.
- Die zwei Gewürze abkühlen lassen.
- Nun alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
- In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.
Gewürzmischung zu
- Currygerichten, BBQ*
