Coca mit Sommergemüse

Coca mit Sommergemüse
Rezeptmenge für:	1 Blech
Zeitbedarf:	35 Minuten Vorbereitung + mindestens 60 Minuten Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Coca mit Sommergemüse ist ein typisches Gericht von den Balearen. Dabei ist dieses Rezept nur ein Anhalt, denn der Begriff Sommergemüse sagt schon, hier kann man viel selber machen.

Zutaten

Für den Teig

• 20 g frische Hefe
• 1 Prise Zucker
• etwas Wasser
• 500 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• ¹∕₄ l Wasser
• 2 EL trockener Weißwein
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für das Backblech

Für den Belag

• 500 g grüne Paprikaschote
• 500 g Zwiebel
• 500 g Tomaten
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL frische, gehackte Petersilie
• 100 ml Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Tasse
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Nudelholz
• 1 Backblech
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

Der Teig

• Die Hefe zerbröseln und in eine Tasse geben.
• Ein Prise Zucker dazu geben.
• Dazu kommt lauwarmes Wasser.
• Alles gründlich verrühren.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Salz dazu geben und vermischen.
• Eine Mulde in die Mitte des Mehles formen.
• Die Hefe in die Mulde geben.
• Mehl über die Hefe geben.
• Alles eine Viertelstunde gehen lassen.
• Olivenöl, Wasser und Weißwein auf die Mulde geben.
• Das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig abdecken und so lange warm stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Den Teig noch einmal gründlich kneten.
• Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
• Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das die Größe des verwendeten Backblechs hat.
• Das Backblech mit Fett eigener Wal einfetten.
• Den Teig auf das Backblech geben und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
• Das Backblech abdecken und noch einmal gehen lassen.

Das Belegen

• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden.
• Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, so lange kochen lassen bis die Haut geplatzt ist (dauert nicht lange), abgießen, abschrecken, pellen, vierteln, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Das Gemüse auf dem Teig verteilen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Petersilie über dem Gemüse verteilen.
• Olivenöl über das Gemüse geben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Backzeit dauert zwischen 25 und 30 Minuten.

Beilagen

• …

Varianten

• Coca, Grundrezept
• Coca mit Spinat
• Coca mit Sardinen
• Hier kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Zucchini, Auberginen oder Porree sind denkbar.