Chinesische Gemüsesuppe
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| Chinesische Gemüsesuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine chinesische Gemüsesuppe ist eine typische Vorsuppe für ein chinesisches Menü.
[Bearbeiten] Zutaten
- 25 g getrocknete Mu-Err-Pilze
- 40 g Glasnudeln
- 250 g Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Stärkemehl
- 0,25 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 150 g Sojasprossen
- 1 EL Sojasauce oder Sherry
- Salz
- weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Schalen zum Einweichen
- 1 Messer zum Zerkleinern
- 1 Topf
- chinesische Suppenschalen und Löffel um Servieren.
[Bearbeiten] Zubereitung
- In zwei Schalen mit lauwarmen Wasser die Mu-Err-Pilze und die Glasnudeln einweichen. Das Wasser der Pilze dabei mehrmals wechseln.
- Die Möhren in Stifte schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe Schneiden. Soweit der Lauch noch nicht welk ist, diesen mitbenutzen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin andünsten.
- Honig, Curry, die abgetropften Pilze und die Speisestärke unterrühren.
- Mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sojasprossen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Glasnudeln abtropfen lassen und etwas klein schneiden und dann zur Suppe geben.
- Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
- Dabei mit den Gewürzen vorsichtig sein. Lieber Salz Pfeffer und Sojasauce mit auf den Tisch stellen und die Gäste selber entscheiden lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
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[Bearbeiten] Varianten
- Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Hühnerbrühe bereiten.
