Champagner-Rosenmarmelade

Champagner-Rosenmarmelade
Rezeptmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• ¹∕₈ l Roséwein
• ³∕₈ l trockenen Sekt , Champagner oder Crémant
• ¹∕₂ l Rosenmus
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffe b.z.w. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Als erstes stellt man das Rosenmus wie folgt her:
  • Man gibt 350 g gewaschene (ungespritzte) Rosenbätter in eine Schüssel, gibt 500 g Gelierzucker hinzu und püriert dies zu einem Mus, sollte die Masse zu trocken sein kann man einige Tropfen Wasser hinzugeben.
  • Danach gibt man sämtliche Zutaten in einen großen Topf und lässt dies unter ständigem rühren ca 5 min gut sprudelnd kochen.
  • Noch heiß in gut ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Beilagen

• Zu Vanilleeis (1 – 2 Löffel Marmelade kurz erhitzen und über das Eis geben)
• Mit Naturjoghurt mischen

Varianten

• Zusätzlich einige Tropfen Grappa nach dem Kochen unterrühren.