Carpaccio vom Wildlachs
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Carpaccio vom Wildlachs | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Kühlung: 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Carpaccio vom Wildlachs ist ein frisch in sehr dünnen Scheiben aufgeschnittener roher Lachs.
Zutaten
- 300 g sehr frischer schottisches Filet vom Wildlachs
- 4 TL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 2 TL frisch gepressten Zitronensaft
- 4 Zweige Dill (Garnitur)
Kochgeschirr
Zubereitung
- Den Fisch für ca. 30 Minuten in eine Gefriere geben.
- Den Dill waschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
- Den Fisch mit einem sehr scharfen Messer sehr dünn aufschneiden.
- Den Fisch auf den Tellern fächerartig positionieren.
- Mit Zitronensaft säuern und mit je einem Teelöffel Öl beträufeln.
- 25 Minuten durchziehen lassen.
- Mit je einem Zweig Dill ausgarnieren und servieren.
