aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Cannelloni mit Bärlauch-Schafkäsefüllung
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen
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| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Mounten + Backzeit: ca. 25 Minuten
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| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Pasta und
italienischen Küche gehören zusammen wie Pech und Schwefel. Aber auch aus einheimischen Zutaten lassen sich Füllungen für herzhaft schmeckende Cannelloni, zubereiten.
Cannelloni mit Bärlauch-Schafskäsefüllung ist eines zu dieser Jahreszeit, dem Frühjahr, der Rezepte, die sich an die
Saison der Zutaten hält.
- 400 g Cannelloni
- 600 g frischen Bärlauch (Vorsicht beim Selbersammeln in den Auen der Wälder vor der Verwechslung mit den hochgiftigen Maiglöckchen. Wer sich hier unsicher ist sollte lieber auf dem Markt bzw. im Supermarkt nach frischem Bärlauch Ausschau halten)
- 300 g guten, echten Schafkäse
- 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
- etwas Butter (zum Andünsten)
- 150 ml Sauerrahm oder Schmand
- Den Bärlauch waschen und gut trocken tupfen.
- In feine Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- Die Butter erhitzen und beides leicht andünsten.
- Den Schafkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Zur Bärlauch-Zwiebelmischung geben.
- Den Sauerrahm unterheben.
- Die Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Mit dem Mehl stauben und kurz mitrösten lassen.
- Mit der Suppe ablöschen, aufkochen lassen und für etwa 5 Minuten köcheln lasen.
- Sahne mit dem Ei verquirlen und unter die Sauce schlagen.
- Mit Salz, Pfeffer sowie der Petersilie d dem m Muskat abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Füllung den Dressiersack geben
- Die Cannelloni damit füllen und in eine große Auflaufform schlichten.
- Die Sauce darüber gießen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit einigen Butterflocken belegen.
- Die Cannelloni ca. 35 Minuten backen.
- Sofort noch heiß auf vorgewärmten Tellern mit Beilage nach Wahl servieren.
- Etwas frisch gehackte Minze, Thymian oder Basilikum kann nicht schaden.
- 50–100 leicht und ohne Fett geröstete Pinienkerne schmecken immer
- 1 EL Tomatenmark mit einer Prise Zucker mit den Zwiebelwürfel kurz angeröstet verleiht der Sauce einen feinen, leichten Tomatengeschmack.
