Cannelloni gefüllt mit Spinat und Käse

Cannelloni gefüllt mit Spinat und Käse

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 45 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cannelloni gefüllt mit Spinat und Käse ist eine wunderbare italienische Hauptspeise, die mit relativ wenig Aufwand herzustellen ist, aber sehr gut schmeckt. Trotz frischer Zutaten ist es auch ein recht preisgünstiges Gericht.

Zutaten

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter
750 g Blattspinat
2 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt
300 g Emmentaler (am Stück) oder 150 g Emmentaler und 150 g Schafkäse
2 Eier
20 Cannelloni (keine vorgegarte Ware), entspricht ca. 200 g
2 Stiele Majoran
1 große Dose geschälte Tomaten
2 EL Rapsöl
2 EL Schmand
1 Prise Zucker
Fett (zum Einfetten der Auflaufform)
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Cannelloni

Eine Zwiebel pellen und würfeln.
Zwei Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter glasig andünsten.
Den Spinat sortieren, waschen und nass in die Pfanne geben.
Alles verrühren und abdecken.
Den Spinat zusammenfallen lassen.
Alles abkühlen lassen, ausdrücken und klein schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Paniermehl und die Eier dazu geben, 150 g Emmentaler oder Schafskäse dazu reiben/geben und gut vermischen.
Die Masse in die Cannelloni füllen.
Eine Auflaufform einfetten.
Die Cannelloni in die Auflaufform geben.

Sauce

Majoran waschen, trocknen und fein hacken.
Die Tomaten würfeln.
Die zweite Zwiebel pellen und würfeln.
Die dritte Knoblauchzehe pellen und fein würfeln.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
Dann die Tomatenwürfel sowie den Majoran dazugeben und so lange mit dünsten lassen, bis er weich ist.
Den Schmand dazu geben und alles gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Auflauf

Die Sauce über die Cannelloni geben.
Die Nudeln sollten gut bedeckt sein, sonst bleiben sie hart.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Cannelloni darin eine halbe Stunde backen.
Jetzt den restlichen Käse darüber reiben.
Den Auflauf ca. 10 Minuten überbacken.
Der Käse soll goldgelb sein und nicht braun (ist er braun, wird er bitter und es bilden sich krebserregende Stoffe).