Calamarisautè mit Knoblauchtomaten

Calamarisautè mit Knoblauchtomaten
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Gefriezeit: ca. 1 Stunde + Bratzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein verkantes Meerestier, Calamiri aus den tiefen des Ozeans. Als feine Calamarisautè mit Knoblauchtomaten eine zarte und fruchte Speise, die ein schönes Dinner oder Festmahl dementsprechend einzuleiten vermag.

Zutaten

Calamarisautè mit Knoblauchtomaten

• 400 g frische Calamari
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Cocktailtomaten
• 2 frisch, junge Frühlingszwiebeln oder Schalotten
• 80 ml gutes, extra natives Olivenöl
• 1 Bund frische, glatte Petersilie

weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• einige frische, krause Petersiliestiele

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier
• 1 Aufschnittmaschine

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Tintenfisch waschen und küchenfertig vorbereiten.
• Die Tuben übereinander legen und fest in Frischhaltefolie packen.
• Den so vorbereiteten Tintenfisch im Gefrierfach einfrieren.
• Die Tomaten sowie Frühlingszwiebeln waschen und trocken tupfen.
• Den Knoblauch schälen und mit der Messerklinge andrücken.
• Die Petersilie waschen, trocken scchütteln und fein hacken.

Calamarisautè

• Die tiefgefrorenen Calamarituben mit einem scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Streifen Schneiden.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen darin für etwa 30 Sekunden ziehen lassen und dann heraus nehmen.
• Calaaristreifen zugeben und für ein bis zwei Minuten im heißen Öl schwenken.
• Die Meeresfrucht mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Die Cocktailtomen, Zwiebeln sowie die gehackte Petersilie untermengen und nochmals 30 Sekunden bei milder Hitze dünsten.
• Das fertige Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit dem Knoblauch-Olivenöl beträufeln.
• Sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Salate je nach Geschmack und Saison
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.

Varianten

• Anstatt Petersilie eignet sich auch Basilikum oder Thymian hervorragend.
• Die Speise zusätzlich mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft oder dem Zitronenabrieb einer unbehandelten BIO-Limette abgeschmecken.
• Etwas frisch gehackte Chilischote bringt mehr Schärfe