Calamarisautè mit Knoblauchtomaten

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Calamarisautè mit Knoblauchtomaten
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Gefriezeit: ca. 1 Stunde + Bratzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein verkantes Meerestier, Calamiri aus den tiefen des Ozeans. Als feine Calamarisautè mit Knoblauchtomaten eine zarte und fruchte Speise, die ein schönes Dinner oder Festmahl dementsprechend einzuleiten vermag.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Calamarisautè mit Knoblauchtomaten

• 400 g frische Calamari
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Cocktailtomaten
• 2 frisch, junge Frühlingszwiebeln oder Schalotten
• 80 ml gutes, extra natives Olivenöl
• 1 Bund frische, glatte Petersilie

[Bearbeiten] weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle
• einige frische, krause Petersiliestiele

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier
• 1 Aufschnittmaschine

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Vorbereitung

• Den Tintenfisch waschen und küchenfertig vorbereiten.
• Die Tuben übereinander legen und fest in Frischhaltefolie packen.
• Den so vorbereiteten Tintenfisch im Gefrierfach einfrieren.
• Die Tomaten sowie Frühlingszwiebeln waschen und trocken tupfen.
• Den Knoblauch schälen und mit der Messerklinge andrücken.
• Die Petersilie waschen, trocken scchütteln und fein hacken.

[Bearbeiten] Calamarisautè

• Die tiefgefrorenen Calamarituben mit einem scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Streifen Schneiden.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen darin für etwa 30 Sekunden ziehen lassen und dann heraus nehmen.
• Calaaristreifen zugeben und für ein bis zwei Minuten im heißen Öl schwenken.
• Die Meeresfrucht mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Die Cocktailtomen, Zwiebeln sowie die gehackte Petersilie untermengen und nochmals 30 Sekunden bei milder Hitze dünsten.
• Das fertige Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit dem Knoblauch-Olivenöl beträufeln.
• Sofort noch heiß servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salate je nach Geschmack und Saison
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.

[Bearbeiten] Varianten

• Anstatt Petersilie eignet sich auch Basilikum oder Thymian hervorragend.
• Die Speise zusätzlich mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft und/oder dem Zitronenabrieb einer unbehandelten BIO-Limette abgeschmecken.
• Etwas frisch gehackte Chilischote bringt mehr Schärfe