Brotauflauf mit Ziegenkäse und Pfirsichen

Brotauflauf mit Ziegenkäse und Pfirsichen
Rezeptmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: 1∕2 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lecker gut und schmackhaft ist der würzige Brotauflauf mit Ziegenkäse und Pfirsichen. Eine Harmonie aus herzhaftem Käse mit süßlicher Frucht mit etwas Biss.

Zutaten

• ¹∕₂ kg frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Sonnenblumenbrot
• 150 g Butter
• 150 g Staubzucker (Puderzucker)
• 6 Eidotter
• 6 Eiweiß
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 80 g Zucker
• ¹∕₄ kg geröstete Sonnenblumenkerne
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 4 frische, vollreife Pfirsiche
• 1 Pr Salz

Garnitur

• Minzezweige
• frische, vollreife Stachelbeeren
• geröstete Sonnenblumenkerne

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenmaschine mit Reibe
• 1 Küchenreibe
• 2 Schüssel
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 8 Souffleeformen
• 1 Holzstäbchen

Zubereitung

• Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und fein reiben.
• Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, Eidotter und der Zitronenschale schaumig schlagen.
• Die Sonnenblumenkerne unterrühren.
• Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Dottermasse heben
• Den Ziegenkäse fein würfeln, die Pfirsiche schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
• Den Ziegenkäse und die Pfirsiche locker unter die Masse ziehen.
• Souffleeformen mit Butter ausstreichen sowie mit Kristallzucker ausstreuen.
• Die Auflaufmasse in die Formen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei Umluft mit 170 °C für etwa ¹∕₂ Stunde backen.
• Auflauf aus den Förmchen nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit Sonnenblumenkernen, Stachelbeeren sowie Minze garnieren und heiß servieren.

Beilagen

• nach Wahl

Varianten

• Die Pfirsiche durch anderes Obst wie Marillen, Äpfel, Birnen, Brombeeren usw. je nach Saison ersetzen.