Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika

Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Als Schinkentoast ist eine Kombination aus Brot, Schinken und Käse jedem bekannt. Wie wäre es aber einmal, die Zutaten in einen Auflauf zu verpacken und den Gästen als Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika zu servieren? Eine nette Abart des Schinkentoasts, die einfach schmeckt.

Zutaten

Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika

• frisch geriebenen Greyerzer
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 schöne Zweige frischen Rosmarin
• 4 Eier (Klasse "Medium")
• 200 ml Schlagsahne
• 250 ml Vollmilch
• 8 Scheiben frisches Fitberry Brot oder ein anderes Vollkornbrot oder Roggenbrot (à ca. 15 mm Stärke)
• 60 g Kräuterbutter
• 12 dünne große Scheiben guten Parmaschinken
• 3 EL gutes extra natives Olivenöl
• frisch geriebenen Muskat

Garnitur

• einige Zweige frische, glatte Petersilie

weitere Zutaten

• 20 g Kräuterbutter (für die Form)
• 2 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 große, am Besten ovale Auflaufform
• 1 Backgitter
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Greyerzer-Käse fein reiben.
• Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler möglichst dünn schälen.
• Dann die Schoten halbieren, den Stielansatz sowie die Kerngehäuse entfernen und in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in nicht zu feine Würfel schneiden.
• Den Rosmarin waschen, gut trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken.
• Die Eier mit der Schlagsahne und der Milch gut verquirlen und mit etwa einem Teelöffel Salz, Pfeffer sowie frisch geriebenem Muskat abschmecken.
• Eine ausreichend große Auflaufform mit der Kräuterbutter ausfetten.
• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.

Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika

• Vier der Brotscheiben auf einer Seite mit der Kräuterbutter bestreichen.
• Dann mit je zwei Scheiben Parmaschinken belegen und eine zweite Scheibe Brot darauflegen.
• Die Sandwiches fächerartig in die Auflaufform schichten.
• Eine Pfanne erhitzen und zwei Esslöffel des Olivenöls darin nicht zu heiß werden lassen.
• Die Paprikastreifen unter Pfannenrühren für etwa vier Minuten anbraten.
• Das Gemüse mit etwa einem Teelöffel Salz und einer Prise Zucker würzen.
• Dann die Paprikastreifen rundum die Schinkenbrote in die Auflaufform schichten.
• Die Panne erneut erhitzen und den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen.
• Das Zwiebelgemüse zugeben und für einige Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
• Den Rosmarin zugeben und kurz rösten.
• Die Zwiebelwürfel mit Salz sowie Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.
• Den Auflauf mit der Eier-Sahne-Milchmischung übergießen und so die Brote gut durchtränken.
• Mit dem Käse bestreuen und im heißen Backrohr auf der zweiten Einschubleiste von Unten für etwa 50 Minuten backen.

Fertigstellung

• Während der Auflauf im Backrohr verleiht einen frischen Blattsalat, Sauce oder sonstige Beilage je nach Wahl und Geschmack zubereiten.
• Für die Garnitur die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
• Den fertig goldbraun gebackenen Auflauf aus dem Backrohr und Portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit der frischen Petersilie garnieren und sofort noch heiß und knusprig-saftig mit Beilage nach Wahl servieren servieren.

Beilagen

• Ein anderer, frischer marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
• Tatarensauce, Tsatsiki oder eine andere Sauce bzw. Dip.
• Wer es nicht lassen kann, der kann Tomatenketchup oder Mayonnaise dazu servieren.

Varianten

• Anstatt Parmaschinken San-Daniele-Schinken, Serrano-Schinken, auch Schwarzwälder Schinken, Beinschinken oder etwas deftiger durchzogenen Bauchspeck (zB. Bacon, Frühstückspeck, usw.)
• Anstatt Greyerzer frisch geriebenen Pecorino, Grana Padano (Parmesan), Emmentaler, Bergkäse oder einem anderen Hartkäse verwenden.
• Anstatt Fitberry Brot eignet sich auch jedes andere Vollkornbrot, Roggenbrot oder Weißbrot
• Zusätzlich zwei in Scheiben geschnittene Tomaten oder anderes Gemüse je nach Sorte roh oder leicht wie die Paprika angebraten in die Auflaufform schichten.
• Anstatt Rosmarin andere frische Kräuter wie frischer Petersilie, Thymian, Kerbel, Schnittlauch, Gartenkresse usw. verwenden.
• Sehr gut passen auch einige frische Senfsprossen oder andere Keimlinge, Sprossen und Kresse
• Zusätzlich vor dem Backen eine fein geschnittene Knoblauchzehe oder für die Schärfe auch fein geschnittene Chilifäden über den Auflauf streuen.