Bratapfel mit parfümierter Vanillesauce

Bratapfel mit parfümierter Vanillesauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sauce: 20 Minuten + Abkühlzeit: 2 Stunden + Zubereitung: 5 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein weihnachtlicher Duft entströmt diesen Bratäpfeln. Sie werden traditionell im Winter zur Weihnachtszeit zubereitet.

Zutaten

Variante (1)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Butter
• 4 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker

Variante (2)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Butter
• 4 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker
• 8 ml Calvados

Variante (3)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Butter
• 4 TL rotes Johannisbeergelee oder Himbeergelee
• 2 TL Zimt und Zucker

Variante (4)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 2 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker

Variante (5)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL gehackte Mandeln
• 2 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker

Vanillesauce

Variante mit Vanilleschote

• 0,5 l Vollmilch
• 3 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• 30 g Stärkemehl
• 3 Eigelb
• 1 Pr Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Variante mit Vanillezucker

• 0,5 l Vollmilch
• 3 EL Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 30 g Stärkemehl
• 3 Eigelb
• 1 Prise Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Kerngehäuseausstecher
• Küchenpapier
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Feinsieb

Zubereitung

Für alle Varianten

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, mit Papier gut abtrocknen und das Kerngehäuse mit dem Ausstecher entfernen.
• Die Äpfel füllen und sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat die Butter in der Form schmelzen lassen.
• Die Äpfel in die die Form setzen und für 20 Minuten auf der mitteren Schiene braten lassen.

Vanillesauce

Variante mit Vanilleschote

Die Vanilleschote längs aufschlitzen, mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen und zu der Sahne geben.

• Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
• Die restliche Milch, Lebkuchengewürz, Zucker, beide Vanilleschotenhälften einmal aufkochen lassen, die Stärkemasse unter die Milch rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
• Den Topf vom Feuer ziehen und die Eigelb noch heiß einarbeiten.
• Die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
• 2 Stunden kalt stellen.

Variante mit Vanillezucker

• Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
• Die restliche Milch, Lebkuchengewürz, Zucker und Vannilezucker einmal aufkochen lassen, die Stärkemasse unter die Milch rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
• Den Topf vom Feuer ziehen und die Eigelb noch heiß einarbeiten.
• Die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
• 2 Stunden kalt stellen.