Borschtsche Soljanka
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| Borschtsche Soljanka | |
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| Rezeptmenge für: | 3 bis 4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Borschtsche Soljanka - Eine der Varianten des Beliebten Osteuropäischen Borschtsch, das aber hier mir der Soljanka etwas gekreuzt ist. Eine harmonische Mischung, das den Flair Ost-Europa mit dem des 'fast vergessene' Soljanka zusammen gebracht ist. Eine leichte, aber vollwertige Kost als Hauptspeise gereicht, bietet sie viele Vitamine und Nährstoffe, die durch schonende Zubereitung erhalten bleiben. Fettarm und Vitaminreich eignet sich auch für Diäten und gesundheitsbewusste Genießer.
[Bearbeiten] Zutaten
- 3 rote Zwiebeln
- je 1 grüne und gelbe Paprikaschote
- 1 Glas Rote Beete (550 g Einwaage in Scheiben)
- 2 ganze Karotten
- 1 Glas zarte junge Maiskölbchen (340 g Einwaage)
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 6 mittelgroße fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
- 150 g feine tiefgefrorene Erbsen und Möhren
- 3 TL Vegeta (Gewürzmischung)
- 1 Apfel
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Töpfe
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Schritt 1
- In einen Topf die gefrorenen Erbsen & Möhren geben und mit kalten Wasser auffüllen, so das 3 cm über dem Gargut sind.
- Den Topf auf kleiner Flamme (E-Herd: stufe 1,5) leicht köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden, Waschen und zu den Erbsen mit den Möhren geben.
- Etwas Salz hinzu geben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
[Bearbeiten] Schritt 2
- Während dessen Zwiebel schälen, halbieren und in scheiben schneiden (so das Halbringe entstehen), diese in eine Schale Karotten putzen, waschen und schälen, diese längs mit dem Schäler dünne streifen schälen bis beide aufgebraucht sind, in einer Schale beiseite legen.
- Paprika putzen, und in würfeln schneiden, auch in der Schale mit den Karottenstreifen.
- Apfel entkernen und in Würfel schneiden.
[Bearbeiten] Schritt 3
- In den 2. Topf ca. 500 ml Wasser erhitzen und die Gemüsebrühe zugeben, 5 min köcheln lassen.
- Den Topf auf kleiner Flamme (E-Herd stufe 1) stellen, und den ersten Topf ausstellen Zwiebeln zugeben und alle 15 Minuten die weiteren Zutaten, ab und zu umrühren.
[Bearbeiten] Schritt 4
- Die Erbsen, Möhren und Kartoffeln abgießen und zu den Anderen Zutaten geben, Rote Beete vom Saft trennen, Scheiben in Streifen schneiden, und mit den Saft in den Topf geben.
- Wenn alles im Topf ist, nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
- Vegeta zugeben und mit etwas Salz abschmecken.
- Zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Variante mit Fleisch oder Wursteinlage: Hier braucht nur das gebratene Fleisch (mit Fond), gut zerkleinert oder die Wurst in dünne Streifen nach der Zugabe von Zwiebeln zugegeben werden.
