Bombaykartoffeln

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Bombaykartoffeln
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit Kartoffeln: 30 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bombaykartoffeln sind eine leckere Beilage für alle indischen Lebenslagen.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Kartoffeln

• 6–7 große fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 4 Tomaten
• Sonnenblumenöl
• glatte Petersilie
• 4 EL Butter oder Ghee
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Gewürze

• 1 TL Kurkuma
• 1 Knolle Ingwer
• 1 TL gemahlenes Chilipulver
• ¹/₂ TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Garam Marsala

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Pellkartoffeln kochen, abschrecken und schälen.
• Die Tomaten blanchieren.
• Die Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Koriander) im Öl anbraten (mit Butter oder Ghee) bis diese eine dunkele Farbe angenommen haben.
• Kartoffel in Stücke schneiden und hinzugeben und mit anbraten.
• Tomaten passieren, hinzugeben und reduzieren.
• Am Ende die gehackte Petersilie dazu geben.

[Bearbeiten] Beilage zu

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[Bearbeiten] Varianten

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