Bolognese Variation
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bolognese Variation | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Noch ein Rezept für Bolognese?? Ich hatte schon ewig keine gemacht und dann diese Bolognese Variation gekocht ... es hat sich gelohnt, fanden wir.
[Bearbeiten] Zutaten
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 5 Scheiben roher Schinken
- 1 mittlere Zwiebel
- 0,2 l Rotwein
- 600 ml Eiertomaten (aus der Dose, ca. 1 1/2 Dosen))
- 3–6 Zehen Knoblauch (nach Größe und Belieben)
- 1 kleiner Zweig Rosmarin (ca. 6 cm)
- 1 Stück Ingwer (etwas größer als ein Weinkorken)
- 2–3 EL Peperoni-Rosmarin-Öl (Rezept folgt)
- 4–6 EL Knoblauch-Kräuter-Öl (Rezept folgt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- ca. 1/2 TL Salz
- ca. 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- ca. 1 TL brauner Zucker
- 1 Handvoll Basilikumblätter
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereiten
- Den Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Die Nadeln des Rosmarin, die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers zunächst einzeln grob schneiden, dann gemeinsam fein hacken. Den Rest Ingwer am Stück lassen, den restlichen Knoblauch mit der Breitseite des Messers anquetschen und Schale abziehen.
[Bearbeiten] Zubereiten
- In einem ausreichend großen Topf etwa die Hälfte des Öls erhitzen. Erst die Zwiebel kurz andünsten, dann die Knoblauch/Rosmarin/Ingwer Mischung zugeben. Alles 2–3 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten. Den Wein zugießen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen. Tomaten rein, Oregano unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Öl abschmecken. Den restlichen Ingwer, die angequetschten Knoblauchzehen sowie das Lorbeerblatt zugeben und schließlich mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Während die Bolognese köchelt, die Spaghetti (oder andere Nudeln) zubereiten, das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden, Parmesan reiben.
- Ingwerstück und Lorbeerblatt entfernen, mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten etwas zerdrücken (wenn nötig), abschließend das Basilikum in die Bolognese geben und unterrühren.
[Bearbeiten] Reste
- Schmeckt aufgewärmt mindestens genauso gut!
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Für die Aromaöle ersatzweise Olivenöl, eine Pepperoni und zusätzlich Rosmarin/Thymian o.ä.
