Bohnenpüree
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bohnenpüree | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Einweichzeit der Bohnen: 1 Tag + Zubereitung: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bohnenpüree ist ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche.
Zutaten
- 250 g getrocknete Pintobohnen oder weiße Bohnen
- 0,4–0,5 l Hühnerbrühe
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 EL Schlagrahm
- 2 EL Butter
- 1 Thymianzweig
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in ungesalzenem Wasser einweichen.
- Am Tag der Zubereitung die Schalotten schälen und feinwiegen.
- Die Schalotten mit Butter anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
- Die geschälte Knoblauchzehe, Bohnen und den Thymianzweig zufügen.
- Die Bohnen garkochen.
- Die Bohnen abgießen, Knoblauch und Thymianzweig entfernen.
- Die Bohnen durch ein Sieb streichen, würzen und die Sahne unterheben.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
