Blini
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Blini | |
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| Rezeptmenge für: | 3–4 Personen |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten + Gärzeit: 1 Stunde + Bratzeit: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Blini (russisch: Bliný) ist süß oder herzhaft bestrichenes Gericht ähnlich dem Eierpfannkuchen.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Buchweizenmehl
- 21 g Hefe (1∕2 Würfel)
- 0,9 l Vollmilch oder (0,45 l Wasser und 0,45 l Vollmilch)
- 3 EL Butter
- 2 Eigelb
- 1 TL Zucker
- Salz
[Bearbeiten] Ausbraten
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Teig
- Die Butter flüssig werden lassen.
- Die Milch mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen.
- Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen.
- Beide Mehlsorten mit der Milch zusammen vermengen.
- Eigelb, Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
[Bearbeiten] Ausbraten
- Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig kleinere Teigfladen (Blinis) ausbacken.
- Die Blinis auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
[Bearbeiten] Beilagen
- Crème Fraîche oder Sauerrahm
- Kaviar vom Stör, Kaviar von der Forelle
- Liptauer, Obatzter, Kräuterquark
- feine Scheiben von Frühlingszwiebeln
