Biskuitteig mit Backpulver

Biskuitteig mit Backpulver
Rezeptmenge für:	500 g Teig
Zeitbedarf:	25–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Biskuit, auch Löffelbiskuit oder Biskotte genannt, ist ein leichter Teig aus Eigelb, Eischnee, Zucker, Butter und Mehl. Mit dem Backpulver wird der Biskuitteig mit Backpulver noch luftiger.

Zutaten

• 4 Eier
• 60 g Butter
• 125 g Zucker
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Pck Backpulver
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 2 Schüsseln
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Butterpfännchen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver verrühren.
• Das Mehlgemisch in ein Feinsieb geben und in eine weitere Schüssel durchsieben.

Biskuitteig

• Das Eiweiß mit Salz mit einem Gerät ihrer Wahl zu festem Eischnee aufschlagen und sobald der Schnee anzieht, 50 g Zucker in die Eiweißmasse einrieseln lassen.
• Die Butter in einen Pfännchen zum Schmelzen bringen.
• In einer Schüssel den restlichen Zucker mit dem gesamten Eigelb schaumig schlagen.
• Während dieses Prozesses die Hälfte des Mehls, die Butter unter den Teig rühren.
• Danach den festen Eischnee unter den Teig heben.
• Schließlich vorsichtig das restliche Mehl unter den Teig rühren.
• Den Teig für ein Backrezept bereithalten.

Teig für

• Schwarzwälder Kirschtorte

Varianten

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