Birnenmarmelade

Birnenmarmelade
Rezeptmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Birnenmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 1 kg feste reife Birnen
• 500 g Gelierzucker (1:1)
• etwas Wasser
• 1 Spritzer Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Geschirrtuch
• 1 Sparschäler
• 1 Küchenwaage
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Twist-off-Gläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
• Die Birnen klein würfeln.
• Das Wasser, Zitronensaft mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen.
• Die Obstwürfel zufügen und 3 Minuten kochen lassen.
• Sobald dieses Masse andickt, den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
• Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

• Birnenmarmelade mit Williams-Birnengeist: unter die fertige Marmelade vor dem Abfüllen 50 ml Birnengeist unterrühren.