Birnenkraut

Birnenkraut
Rezeptmenge für:	2–3 Gläser
Zeitbedarf:	bis 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Birnenkraut, in der Schweiz auch Birnel genannt, ist ein beliebter Brotaufstrich aus der rheinischen, limburgischen und belgischen Küche.

Zutaten

• 0,8 l Birnensaft
• 0,2 l Apfelsaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messbecher
• 2–3 Twist-off-Gläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Den Saft in einem Topf zum Kochen bringen.
• Zwischendurch umrühren.
• Solange kochen lassen, bis sich der Saft zu einem dickflüssigen Sirup entwickelt hat.
• Wenn dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und den Sirup noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Zutat zu

• Frühstück
• diverse Sauerbraten- und Wildgerichte

Varianten

• Apfelkraut und Lütticher Sirup