Birnen-Zimttörtchen

Birnen-Zimttörtchen
Rezeptmenge für:	8 Törtchen (DM ca. 10 cm)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Portionsweise Torte, fruchtig und leicht mit Zimt gewürzt. Die Birnen-Zimttörtchen sind klein aber oho. Eine ganze Birne, in einem Bett aus herrlichem Teig. Eine kleine Verführung als Nachspeise.

Zutaten

Zimtbirnen

• 8 feste aber vollreife Birnen (z.B. Williams)
• 450 g Zucker
• 4 Zimtstangen
• ¹∕₂ l Wasser

Butterteig

• 340 g Zucker
• 100 g zimmerwarme Butter
• 400 ml Schlagsahne
• 4 Eier (Klasse "Large")
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g gemahlene Mandeln
• ¹∕₂ Backpulver
• 1 Prise Salz

weitere Zutaten

• Butter für die Formen

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer oder Sparschäler
• 1 Backbrett
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Schüssel
• 1 Mehlsieb
• 1 Nussmühle oder -reibe
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• 1 Schaum- oder Sieblöffel
• 1 Küchenpapier
• 8 runde Auflaufformen (DM ca. 10 cm]

Zubereitung

Zimtbirnen

• Die Birnen schälen.
• Zucker und Zimtstangen mit dem Wasser aufkochen und die Birnen einlegen.
• Das Obst für ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur mit geschlossenen Deckel gar köcheln lassen.
• Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
• Das Backgitter auf der mittleren Schiene in den Herd schieben.
• Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C, bei Umluft auf 170 °C vorheizen.

Butterteig

• Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und sieben.
• Die Mandeln fein reiben.
• Das Eiweiß mit einer Prise Zucker zu steifem Eischnee schlagen ([[Zubereitung:Überkopfprobe|Überkopfprobe).
• Die Butter, den Zucker, die Schlagsahne, die Eigelbe sowie Mandeln, die Mehl-Backpulvermischung und das ausgekratzte Vanillemark zu einer dicken, geschmeidigem Teig schlagen.
• Den Eischnee locker unter heben.
• Die Auflaufformen einfetten.
• Den Teig in die Auflaufformen füllen.
• Mit dem Schaumlöffel die Birnen aus der Flüssigkeit heben und gut abtropfen lassen.
• In jede Form eine Birne setzen, sodass noch etwa ein Drittel der Frucht heraus schaut.
• Die Törtchen im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze mit 180 °C, bei Umluft mit 170 °C für etwa 30 Minuten goldgelb backen.
• Das fertige Gebäck noch heiß, in der Form, mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• heisser oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Basilikum-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Statt den Mandeln können auch andere Nüsse wie etwa Haselnüsse verwendet werden.
• Den Zimt durch 2 Vanilleschoten ersetzen.
• Die Birnen durch anderes Obst wie säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), reife Pfirsiche, Marillen (Aprikosen) usw. je nach Saison und Geschmack ersetzen.