Bier:maischen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Beim maischen wird der geschrotete Malz mit Wasser vermischt. Das Wasser ist da in der Regel sehr warm, etwa 45° Grad ist es heiß. Aber auch höhere Temperaturen sind bekannt. 60° Grad sind keine Seltenheit. In dem Wasser löst sich die in dem Malz enthaltene Stärke im Wasser auf. Es ist einer der wichtigsten Schritte, weil bei diesem Vorgang der Geschmack des Bieres entscheidend beeinflusst werden kann. Mit der Temperatur des Suds kann man viele verschiedene Dinge auslösen. Dazu kommt noch die Verwendung des Wassers. Auch das Wasser hat einen großen Einfluß auf das Bier, das hergestellt werden soll.
