Belgischer Reisfladen
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| Belgischer Reisfladen | |
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| Rezeptmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 50 Minuten + 30 Minuten Backen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Belgischer Reisfladen (franz.: Tarte au riz) ist ein Fladen mit Milchreis aus der Gegend um Verviers (Belgien), der auch im Aachener Grenzgebiet verbreitet ist.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Hefeteig
[Bearbeiten] Füllung
- 125 g Milchreis (Typ Rundkornreis)
- ½ l Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Zubereitung:Topf
- Tarteform oder kleine Springform (22 cm Durchmesser, 3–5 cm hoch) Zur Not geht auch eine backofentaugliche Pfanne dieser Größe
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Hefeteig
- Hefe mit dem EL Zucker und dem EL Milch verrühren.
- Mehl sieben und mit einer Mulde in der Mitte aufschütten und eine Prise Salz dazugeben.
- restliche Milch mit dem Öl und dem Ei vermischen.
- Hefe-Mischung in die Mulde geben.
- Butter in kleinen Stückchen (ca. ein halber Teelöffel pro Stück) im Mehl verteilen.
- Mit der Milch-Mischung zu einem Teig kneten.
- 30 Minuten ruhen lassen.
[Bearbeiten] Füllung
- Den Milchreis mit der Milch, dem Vanillezucker und dem Zucker nach Packungsangabe kochen (normalerweise 25 bis 30 Minuten).
- Ei trennen.
- Eiweiß zu Eischnee schlagen.
- Den fertigen Milchreis etwas abkühlen lassen.
- Das Eiweiß unter den Reis heben.
- Den Großteil des Eigelb ebenfalls in den Reis rühren.
[Bearbeiten] Backen
- Backofen bei 250 °C vorheizen.
- Die Form ausfetten.
- Teig nochmal kneten und ausrollen.
- Teig in die Form legen.
- Reismasse in den Teig geben.
- überschüssigen Rand abschneiden.
- Rand mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
- 25 bis 30 Minuten backen (wenn der Fladen zu früh dunkel wird kann man ihn mit Alufolie abdecken damit er nicht verbrennt.
[Bearbeiten] Varianten
- Kann mit Schlagsahne und Kirschen garniert werden.
- Manchmal wird auch Kirschkompott dazu gereicht.
- Reiskuchen
