Bayrischer Kartoffelsalat

Der bayerische Kartoffelsalat wird aus einfachen Mitteln hergestellt und möglichst noch warm serviert.

[Bearbeiten] Zutaten

500 g fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
1 Zwiebel
20 g Butter
3 EL Weißweinessig
2 EL Pflanzenöl
2 TL Fleischbrühen-Pulver mit 150 ml Wasser
¹/₂ TL süßer oder milder Senf
in Röllchen geschnittener Schnittlauch
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

1 Dämpfer (Schont die Inhaltsstoffe und erhält den Geschmack) ersatzweise einen Topf
1 kleiner Topf
1 kleine Pfanne
1 kleine Rührschüssel
1 Schüssel

Die Kartoffeln ca. 30 Minuten dämpfen oder kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Brühe aus kochendem Wasser und dem Fleischbrühen Pulver zubereiten.
Die Marinade anmachen. Dazu den Essig, das Salz, den Pfeffer und das Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Senf dazumischen und danach die heiße Fleischbrühe.
Nach Ablauf der Garzeit die Pellkartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und sofort die Schale abpellen. Die Kartoffeln in Scheiben in die Schüssel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in der kleinen Pfanne in Butter dünsten und noch heiß auf die Kartoffeln geben.
Die warme Marinade über die Kartoffeln gießen und unterheben.
Die Marinade etwas einziehen lassen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Sehr gut gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Fischgericht, Geflügelgerichten, Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
Sehr gut auch zu gebratener, gegrillter oder gekochter Wurst oder Gemüsegerichten.

Statt Instant-Brühe Bratfett Reste verwenden.
Statt der Butter kann auch 100 g Speck ausgelassen werden, die Zwiebel im Speck-Fett gedünstet und beides zugegeben werden.