Bayerischer Krautsalat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bayerischer Krautsalat | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 – 6 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 3 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der bayerische Krautsalat wird oft zu Bratengerichten, besonders zu den deftigen, serviert. Aber auch für Partys und als Biergartenproviant ist er bestens geeignet. Die Zubereitung selbst dauert nicht lang, aber man sollte zeitig beginnen, da das Kraut einige Zeit im Salzwasser ziehen muss.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Krautkopf
- 1 Zwiebel, kleingeschnitten
- 3 EL Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 – 2 EL Weißweinessig
- 1 – 2 EL Öl, auch Olivenöl möglich
- 1 Pr. Weißer Pfeffer
- evtl. Brunnenkresse
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Sieb mit kleinen Löchern
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenraspel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Krautkopf halbieren, Strunk entfernen und raspeln.
- Das Kraut in die Schüssel geben und mit Wasser bedecken, Salz einrühren.
- 2 bis 2,5 Stunden zugedeckt ziehen lassen, zwischendruch gelegentlich umrühren.
- Kraut abgießen und Salz ausschwemmen, das Kraut dabei immer wieder fest auspressen.
- Die Zwiebel eventuell in Butterschmalz oder Öl glasig dünsten
- Mit Zwiebel, Essig, Öl, Kümmel und weißem Pfeffer in der Schüssel anmachen und abschmecken.
- Falls tatsächlich nötig, nochmal leicht nachsalzen.
- Als Verzierung auf dem Salat eignet sich Brunnenkresse
[Bearbeiten] Varianten
- Speckwürfel anbraten bis sie leicht Farbe bekommen und unter den Salat rühren.
- Weitere leckere Krautsalate.
