Baskenmütze
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Baskenmütze | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Biskuitkuchen |
| Zeitbedarf: | Biskuitboden: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Baskenmütze (frz. Béret basque) ist ein Biskuitkuchen mit Schokoladencreme aus dem französischen Baskenland. Dieser Kuchen soll an die Kopfbedeckung der Basken erinneren.
[Bearbeiten] Teig
[Bearbeiten] Füllung
- 80 g Puderzucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 100 g Butter
- 125 g dunkle Kuvertüre
[Bearbeiten] Garnitur
- dunkle Raspelschokolade
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Teigschaber
- 1 Palette
- 1 Küchenwaage
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Butter in Stücke schneiden.
- Die in Stücke gebrochene Kuvertüre in einem warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Die Butter und die restlichen Zutaten unterrühren.
- Den Schlagkessel aus dem Wasserbad herausnehmen und zwischendurch durchrühren.
- Den Biskuit längs in der Mitte durchschneiden.
- Die untere Bodenhälfte mit der Hälfte der Creme bestreichen.
- Den unteren Kuchenrand mit einem Viertel der Creme bestreichen.
- Den oberen Deckel auf den Kuchen setzen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit Raspelschokolade bestreuen.
[Bearbeiten] Beilagen
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[Bearbeiten] Varianten
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