Basilikum-Zitronen-Pesto
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Basilikum-Zitronen-Pesto | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Basilikum-Zitronen-Pesto ist eine vegane Variante des allseits beliebten Basilikum-Pestos.
Zutaten
- 60g Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 50ml kalte Gemüsebrühe (am besten selber gemacht (z.B. kein Glutamat, etc.)! z.B. gekörnte Brühe oder Gemüsebrühe)
- 3 EL Olivenöl (kalt gepresst)
- 1∕2 unbehandelte Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Salz (bevorzugt Meersalz)
- Schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. Nach dem Abkühlen mit dem Mixer zerkleinern.
- Basilikumblätter kurz unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockenzupfen.
- Das Gemüseboullion und das Basilikum zu den Pinienkernen in den Mixer geben und zusammen nochmals kurz zerkleinern. Achtung nicht zu lange, da das Pesto sonst zu breiig wird.
- Das Pesto in eine kleine Schüssel geben.
- Von der halben Zitrone ein bisschen Schale abreiben (so wird das Pesto frischer)
- Das Olivenöl, die abgeriebene Zitroneschale, 2 EL Zitronensaft und die Knoblauchzehe (geschält und durchgepresst) unterrühren.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
