Baseler Osterfladen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Baseler Osterfladen | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Fladen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten Vorbereitung + 35 Minuten Backzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Baseler Osterfladen ist ein traditionelles schweizerisches Gebäck, was man gerade zu Ostern immer wieder zubereitet. Wer hätte das gedacht!
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Für den Teig
[Bearbeiten] Für den Belag
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Handrührgerät mit Knethaken
- 1 26 cm Springform
- 1 Topf
- Alufolie
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Der Teig
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- In die Mitte des Mehles eine Mulde formen.
- Die Butter, den Zucker, eine Prise Salz und etwas Wasser in die Mulde geben.
- Aus den Zutaten mit dem Handrührgerät einen glatten Teig kneten.
- Den Teig in die Springform geben.
- Den Teig in der Springform andrücken.
- Am Rand den Teig etwas nach oben ziehen, dass sich eine Mulde ergibt.
[Bearbeiten] Der Belag
- Die Eier trennen.
- Die Zitrone waschen und die gelbe Schale dünn abreiben.
- Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
- Milch in einem Topf erhitzen.
- Gries in die Milch geben, verrühren und so lange kochen, bis sich der Gries vom Topfrand löst.
- Den Zucker hinzugeben und auflösen lassen.
- Die Sultaninen, die Mandeln und den Zitronenabrieb dazu geben und einrühren.
- Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Das Eiweiß unter die Masse heben.
- Auf den Teig geben.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene eine halbe Stunde backen bis er goldbraun ist.
- Die Springform mit Alufolie abdecken und auf der untersten Schiene noch einmal 5 Minuten backen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee oder heißer Kakao
[Bearbeiten] Varianten
- …
