Bami Goreng aus Bali

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Bami Goreng aus Bali
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebratene Nudeln, wie man sie auf Bali (Indonesien) zubereitet.

[Bearbeiten] Zutaten

• 300 g chinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln)
• 2 verquirlte Eier
• 2 EL Öl
• 6 geschälte und in Scheiben geschnittene Schalotten
• 1 gehackte, mittlere Zwiebel
• 2 rote, geschnittene Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Trassi
• 1 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce aus Indonesien (als Ersatz thailändische))
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 250 g Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte oder ein Mix daraus
• 300 g Gemüse ( z.B. Sprossen, Karottenjulienne, Mu-Err-Pilze, Chinakohl etc.)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Wok

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Nudeln garen und kalt stellen.
• 1 EL Öl im Wok erhitzen und aus den Eiern ein Omelette bereiten. Beiseite stellen und in Stücke teilen.
• Das restliche Öl im Wok erhitzen, und Schalotten, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Garnelenpaste braten, bis alles weich ist.
• Jetzt nach und nach Fleisch und Gemüse zugeben – das mit der längsten Garzeit zuerst, das mit der kürzesten zuletzt – und alles pfannenrühren.
• Jetzt auf hoher Hitze Nudeln, Tomatenmark, Fisch- und Sojasauce zugeben und noch 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis alles erhitzt ist.

[Bearbeiten] Beilagen

• evtl. Kroepoek
• ein paar Essstäbchen

[Bearbeiten] Varianten

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