Balsamicoreduktion

Balsamicoreduktion
Rezeptmenge für:	0,2 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 1∕4 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Einige Tropfen dieser Balsamicoreduktion verfeinert Gerichte und rundet Salat, Gemüsegerichte, Fischgerichte, Saucen usw. auf köstliche Art perfekt ab.

Zutaten

• 0,2 l Balsamessig
• 0,2 l guten naturtrüben Apfelsaft
• 0,2 l blauer Portugieser

Kochgeschirr

• Topf
• Messbecher
• Feinsieb
• sterilisierte Flasche mit Schraubverschluss

Zubereitung

• Mit einem Messbecher die Flüssigkeiten abmessen.
• Alle Zutaten in einem Topf langsam zum kochen bringen.
• Die Flüssigkeit bei kleiner Hitze auf ca. ¹∕₃ einreduzieren lassen.
• Durch ein Küchensieb filtern und noch heiß in eine saubere, sterilisierte Flasche abfüllen.

Tipp

• Die Balsamicoreduktion kann sofort verwendet werden oder auf Vorrat, gut verschlossen im Kühlschrank für einige Wochen zubereitet werden.

Ideal für

• Salat, Saucen, Gemüse-, Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten ebenso für Vorspeisen sowie Nachspeisen und sogar zu Obstspeisen.

Varianten

• Mit Gewürzen je nach Geschmack zusätzlich abschmecken.
• Balsamicokonzentrat