Baklava

Baklava
Rezeptmenge für:	12 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Ruhezeit: 30 Minuten + Backzeit: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baklava ist wahrscheinlich das bekannteste traditionelle türkische Dessert. Es wird sowohl bei Partys als auch bei offiziellen Anlässen serviert.

Zutaten

• 75 g Pistazienkerne
• 390 g Zucker
• 2 Packungen Blätterteig
• 250 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Weizenstärke
• 250 g zerlassene Butter

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Backgitter

Zubereitung

• Die Pistazien klein hacken und mit 10 g Zucker vermischen.
• Den Blätterteig dünn ausrollen, so dass ca. 24 dünne Teigplatten von der Größe der Auflaufform entstehen.
• Die Hälfte der Teigplatten in der Auflaufform schichten, wobei jede Platte zuerst mit Weizenstärke bestäubt und dann mit Butter bestrichen wird.
• Die Pistazienmischung darauf verteilen und den Rest der Teigplatten ebenso aufschichten.
• Baklava mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.
• Restliche Butter darüber verteilen
• 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 200 °C) vorheizen.
• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten in das Backrohr geben.
• Die Form in das heiße Backrohr geben und etwa 35 Minuten backen lassen.
• 380 g Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf erhitzen bis der Zucker gelöst ist.
• 5 Minuten nachdem das Baklava aus dem Ofen kommt, den Sirup darüber verteilen.
• Abkühlen lassen und servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Anstelle der Pistazienkerne können sowohl Mandeln als auch Walnüsse verwendet werden.